【インドネシアの生産処理】

インドネシアの国内マーケットの成長や要求、スペシャルティクオリティのコーヒーの生産など、新たな市場開拓への動きとなっています。

サダヤナ・ウォッシングステーションでは、農家は熟した赤いチェリーを厳選して手摘みし、ウォッシングステーションに運び込み16時間発酵。

発酵後、パーチメントはきれいな水で洗浄され仕上げられ攪拌を繰り返しながら均一で理想的な水分値に仕上げられます。水分値は天候や温湿度を加味しながら7日～15日掛け仕上げられています。

ウォッシング・ステーションが中心となり、地域住民のインフラの1つとして機能する事で、より品質に根差した生産処理やその多様性、コーヒー栽培におけるノウハウの共有、トレサビリティの確保など、発展を見せています。

コク　■■■■□
香り　■■■■□
苦み　■■■□□
酸味　■■■■□
甘み　■■■■■


カップ：オレンジ、レッドアップル、ブラウンスパイス、ミルクチョコレート、ブライトアシディティ、マリック、ラウンドマウスフィール、クリーンカップ

【生産国】インドネシア

【エリア】ウエストジャバ、グヌン・ハル/グヌン・ティル

【農園名】サダヤナ・ウォッシングステーション

【生産者】ミエリッヒ・ファミリー

【品　種】シガラウータン、シティモール、ティピカ
【標　高】1200-1700m

【精製法】フリーウォッシュド


・焙煎度合い　中浅煎り（ハイロースト）
・注文頂いてから焙煎、焼立てをお届けします。
・賞味期限は一年間ですが美味しいのは一ヶ月です。
・冷暗所に保存し一ヶ月以内にお召し上がり下さい。


【店主コメント】

～クリーンでシンプルな風味が魅力～

オレンジやリンゴ、イエローピーチなど明るく爽やかな風味と、甘く清涼感のあるブラウンスパイス系のアロマが重なるウエストジャバらしい風味のロットとなっています。

全般的な印象は、素朴でシンプルなキャラクターですが、カップがとてもクリーンで、明るさの際立つコーヒーに仕上がっています。

冷めてきた際には、少しティーライクな風味も感じました。今年も是非お楽しみください。