【トラディショナル品種への期待】

ラ・レフォルマ農園は、1892年にラファエル・アルバレス・ラリンデによってサンタ・アナ火山の斜面を開拓しスタートした歴史ある農園です。

コロンビア出身のドン・ラファエルはこの地に移住し、彼の持つコーヒー生産のアイデアや知識を使って、新しいレガシーを築きました。100年以上に亘って農園は後世に受け継がれ、現在は5世代目が農園を受け継いでいます。

長い歴史の中、気候変動や害虫、サビ病など様々な困難に直面。2011年にレフォルマ農園のブルボンはCup of Excellence2011において91.72点で3位という輝かしい成績を残しましたが、その翌年2012年ごろから中米はサビ病による被害が蔓延、農園にとってこれからという時期でした。一度はまったく収穫が無い年もありましたが、ブルボンの苗木を再植し、徹底したケアによってブルボン種そして農園を再興してきました。

ひとえに彼らの伝統を守ることを決して諦めない情熱と強い信念によって、ブルボン品種の生産を彼らは守り続けています。

コク　■■■■□
香り　■■■■□
苦み　■■■□□
酸味　■■■■□
甘み　■■■■■


カップ：プラム、フィグ、ハーブティー、ブラウンシュガー、ブライトアシディティ、オレンジ、シロッピーマウスフィール、インプルーブ

【生産国】エルサルバドル

【エリア】アパネカ、イラマテペク(ボルカン・デ・サンタアナ)

【農園名】ラ・レフォルマ農園

【生産者】エドゥアルド・アルバレス

【品　種】マルセジェサ

【標　高】1400m

【精製法】ウォッシュド


・焙煎度合い　中浅煎り（ハイロースト）
・注文頂いてから焙煎、焼立てをお届けします。
・賞味期限は一年間ですが美味しいのは一ヶ月です。
・冷暗所に保存し一ヶ月以内にお召し上がり下さい。


【店主コメント】

～魅力的な風味～

プラムやイチジクのような熟度もあり華やかなフレーバーや、シロップのようなマウスフィールの質感がとても魅力的なロットに感じています。

冷めるにつれてオレンジのような明るい印象のアシディティ、透明感のある余韻も心地よかったです。温度が落ち着いてきた際に、アフターテイストにかけてハーブティーのようなアロマも感じられます。

鼻に抜ける爽やかなアロマが非常にポジティブに感じられ、良いキャラクターをしています。