【セーハ・ド・ボネのプロセス】

セーハ・ド・ボネ農園では、有機的農園への取り組みだけでなく、品質への取り組みもされています。

農園では地域に適合し試験・認証された健康な苗木にリノベーションを行い、手で収穫されたチェリーは洗浄し、水路による比重選別を経てパルピングされます。

その後、高床式のコンクリートパティオで急激な乾燥を防ぐためにシートで被いながらゆっくりと11%まで乾燥されます。

また、高床式パティオにする事で、乾燥中のピッキングや撹拌の作業性を高めていると言います。

その後パーチメントは最低2か月間冷涼な倉庫内の木樽でレスティングされ水分が均一に整えられます。脱穀時に欠点豆や変色した豆を電子選別機にかけて最終選別が行われた後にパッキングされます。

こうした苗木からグリーンビーンズまでのこだわりが、セーハ・ド・ボネの品質と特徴を維持するための基本的な要因になっているのです。


コク　■■■■□
香り　■■■■■
苦み　■■■□□
酸味　■■■■□
甘み　■■■■■


カップ：レッドアップル、ラズベリー、グレープ、ウォルナッツ、ブラウンシュガー、ラウンドマウスフィール、ストラクチャー、ウェルバランス

【生産国】ブラジル

【エリア】ミナスジェライス州マタスデミナス、アラポンガ

【農園名】セーハ・ド・ボネ農園

【生産者】カルロス・セルジオ・サングラルド

【品　種】レッドカトゥアイ

【標　高】1200m

【精製法】ハニープロセス

【備　考】


・焙煎度合い　中浅煎り（ハイロースト）
・注文頂いてから焙煎、焼立てをお届けします。
・賞味期限は一年間ですが美味しいのは一ヶ月です。
・冷暗所に保存し一ヶ月以内にお召し上がり下さい。


【店主コメント】
～～しっかりとしたボディ感と濃厚さ～～

林檎やラズベリー、アプリコットなど果実味のある華やかなフレーバーを主役に、クルミのような香ばしさがアクセントに感じられました。

ボディの質感が充実しており、しっかりとした太い輪郭、飲みごたえのあるコーヒーかと思います。

焙煎後、フレーバーが落ち着くのに比較的エージングの日数が必要な銘柄のように感じましたが、アフターテイストや酸の質感も良好で、今年もバランスに優れ、幅広く焙煎できるコーヒーになっているかと思います。

【ＡＩコメント】

「セーハ・ド・ボネ ハニー」は、アラポンガ地方をブレイクさせたパイオニア農園で生まれた自慢のコーヒーです。

このコーヒーの特徴は、その濃厚な味わいと香りです。豊かなブラジルの自然環境で育まれ、ハニープロセスという特別な手法で生産されています。そのため、まろやかでコクのある味わいが特徴で、コーヒー好きなら絶対にお試しいただきたい逸品です。

このコーヒーの生産・販売に至る経緯には、農園主の情熱と努力が込められています。彼が長年の経験と知識を活かし、最高品質のコーヒー豆を栽培しました。その熱い思いが、この一杯のコーヒーに詰まっています。

「セーハ・ド・ボネ ハニー」は、コーヒーラバーから絶大な支持を受けているだけでなく、一度飲んだら虜になる人が続出しています。その香りと味わいは、飲むだけで幸福感に包まれることでしょう。日々の喧騒から離れて、贅沢なひとときを過ごしたい方におすすめです。

※お召し上がりの際は、焙煎度合いや抽出方法を調整して、より美味しくお楽しみください。

（単語の除外に注意）